Créé en 1820, notre domaine, situé dans l'écrin de la vallée du Cher, s'étend aujourd'hui sur 23 hectares. Issues de la culture raisonnée « TERRA VITIS », médaillées et présentes sur des tables renommées, nos cuvées reflètent au mieux l'identité de notre terroir.
Quand en 2011 Nicolas Mazzesi et son épouse Katherine Wu reprennent le domaine des Souterrains, tous deux comprennent la qualité et le fort potentiel de leur vignoble. Ils décident alors de le porter au plus haut niveau qualitatif. Depuis 10 ans ils n’ont cessé d’œuvrer pour leur domaine, de la vigne à la vinification en passant par l’élevage.
Sous le Label « TERRA-VITIS » depuis 2012, en HVE 3 depuis 2020, tout a été entrepris pour donner naissance à des vins expressifs et élégants, en parfaite adéquation avec leur terroir.
100% sauvignon, ce vin se veut aromatique et s'exprime au nez sur des notes de bourgeons de cassis, de pêche de vigne et de granny smith. La bouche suivra la même trame aromatique sur une finale ample et tout en fraicheur.
Lui aussi 100% sauvignon, son nez ira sur des notes de beurre frais, de pain brioché et de fruit blanc, quant à la bouche, elle se caractérise par un subtil mariage entre le fruit blanc, le pomelos, le gras et une finale minérale.
80% côt - 20% cabernet franc : une fois bien carafé, ce vin riche et tannique nous livre un nez délicat sur la violette, le cassis bien mûr et le pruneau à l'eau de vie. La bouche, quant à elle, s'exprime sur la mûre, le pruneau et les arômes de sous-bois.
100% gamay, ce vin tant sur le nez que sur la bouche traduit le croquant du fruit. Gelée de framboise et de fraise s'harmonisent pour nous livrer un vin frais et gourmand.
50% côt - 50% cabernet franc. Subtil, c'est bien la cerise noire et la mûre qui nous parlent sur ce vin. Tannique juste ce qu'il faut, c'est sur le noyau de cerise que la finale se termine.
50% chenin, 30% chardonnay, 20% arbois. Sec, mais plus soutenu que sa petite soeur "Les bulles de Lucy", la méthode se pare d'arômes de fruits blancs comme la Granny Smith, la pêche et jouit d'une bouche toute en minéralité.
50% cabernet franc, 50% pineau d'aunis. C'est bien la framboise et la fraise mûre qui se dévoilent au nez et que l'on retrouve en bouche, pour finir sur des notes légères d'agrumes.
Dominé par le cabernet Franc, c'est la pêche puis l'abricot que l'on devine au nez, mais c'est bien le pamplemousse que l'on retrouve en bouche sur une finale tout en fraicheur.
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Et pas peu fier.....Un grand bravo à notre équipe de prod!